与甜食为敌，不如变它为早教利器！（上）
今天的推送满篇飘香，这是最有幸福感的早教游戏！
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爸妈与甜食的心力之战
我变甜食为早教利器
烘焙的早教启蒙功能
幸福感烘焙（上）篇：杯子蛋糕和玛芬蛋糕
制作杯子蛋糕底座
“糖衣装饰”杯子蛋糕
“奶油霜装饰”杯子蛋糕
杯子蛋糕游戏小组：孩子们一起来制作
情人节给爸爸的杯子蛋糕
玛芬蛋糕
幸福感烘焙（下）篇：饼干、姜饼小人、生日蛋糕、甜品小吃、果冻和冰棍
将于下期推送
爸妈与甜食的心力之战
你家是否也有个娃娃，像我家的姐妹俩一样热爱甜食呢？一旦触碰到蛋糕、饼干、冰淇淋、果冻、糖果，她们就幸福感大满贯，世间其他一切事物都迅速褪色消失不见。
可作为爸妈，给孩子抵挡这些甜食是太费心力的事。甜食的危害大家都心知肚明：摄入太多的话，会影响孩子正餐的食欲，糖分会让孩子发胖，对牙齿健康也非常不利。可是带孩子出门时，这些甜食诱惑无处不在，每次都拒绝孩子的话，一是有损孩子的幸福感，二是孩子发脾气崩溃起来也极损爸妈的元气。
这如何是好呢？想想都是个“累”字。
我变甜食为早教利器
关于这个难题，我设计了一条“曲线”：即绕开最不健康的甜食，又能保护孩子的幸福感，还有最佳的早教功能，那就是：自！己！做！
每次Suki在超市里看到了特别想吃的蛋糕，我就告诉她：“我们不在超市买蛋糕哦，如果你真的想吃，那周末我们自己来做。”这个建议总是让她很兴奋，因为做蛋糕又可以吃又可以玩，这个双重诱惑对她来说是超值的！习惯了这个“自己做”的思路，她就逐渐能够抵挡“当下的诱惑”，接受“延迟的满足”了。在商店里看到蛋糕等甜食，她经常的第一反应不再是“现在就买给我”，而是“妈妈我们周末可以做这个吗？”。
有的时候，到了周末她就把这茬忘了。如果她心里记得，还是要求做，那我就满足她，一起动手，把制作甜食当作好玩的早教游戏。
自己制作蛋糕等甜品，可以比商店里健康得多：原料更天然，糖份可以自己来控制。最重要的是，烘焙和烹饪是最佳的早教利器，它可以在很多方面给予孩子早教启蒙。这必定是我们进行过的“最有幸福感的早教游戏”。
烘焙的早教启蒙功能
烘焙和烹饪，对孩子有哪些早教启蒙的帮助？
1. 数学
2个鸡蛋、半杯砂糖、300克面粉、1根香蕉、3勺香草、20颗葡萄干、5个苹果、烤箱180度、30分钟......这些关于数字、度量与时间的形容，只是用语言，孩子是难以理解的。但如果她亲自去用天平秤重、看数读数、用手指数数、用手掌称量、读取时间，这些关于数字与量的概念，就会从视觉、触觉、嗅觉等多感官维度帮她的大脑理解这些概念，所以烘焙是最好的数学启蒙方式之一。
2. 认知
我让Suki在超市寻找制作甜品的原料：鸡蛋、面粉、糖、黄油、各种水果、坚果、香草、小苏打、色素......等等，她需要能够记忆这些物品的名称，辨识它们的形态。在制作过程中，她要了解工具的名称、和妈妈讨论烘焙的步骤、观察色素的染色作用、观察甜点在加温烘焙之后的体量质感变化、体会色香味，这些和烹饪有关的认知，都能够帮助她了解事物的特性、提高语言词汇量和生活实践能力。
3. 感官发展
各种材料的“脏玩”，对学龄前孩子的大脑有着非常重要的刺激发育的功能。如果在家展开“砂、泥、颜料”等脏玩游戏有难度，那么就别再错过“烘焙和烹饪”里的感官探索机会！让孩子触摸面粉、糖、盐、水、鸡蛋、蜂蜜、色素、果冻、冰、发酵粉等各种材料，体会质感、了解纹理、观察变化，都是又新奇又刺激的感官探索，可以帮助孩子放松身心、开放想象。
4. 手部精细操作
烘焙是最全面的手部精细操作的训练。孩子在制作过程中需要全程使用双手和多种工具：打手指打破蛋壳、用打蛋器打蛋、用量杯倾倒、用大勺搅拌、用擀面杖擀面、用模子切割、用小勺取成分、用裱花袋挤奶油霜、用指尖精细地装饰甜品等等，很少有其他游戏能够象烘焙这样需要孩子进行灵活多变的手部操作，每次制作都是一个极佳的训练机会。
5. 热爱分享，培养社交情商
每次制作甜食后，Suki和Sula其实吃几口就觉得够了。甜食就是这样，越阻止她吃，她越觉得好吃、想吃。让她做出一大盘来，她其实吃了一两个就会腻了。这时孩子们会更深切地感受到：甜食是用来分享的！而分享比吃甜食能够带来更强烈的幸福感。
每次制作甜点，她们都会张罗着想要带给爸爸、奶奶、好朋友等等，让大家一起来品尝。有亲友过生日，Suki都要求制作生日蛋糕当作礼物。我们周末经常在家开party，或者参加朋友家的聚会，制作甜点和大家分享，成了Suki和Sula每次带给party的贡献。我们也时而在家举办烘焙游戏小组，让孩子们一起来制作甜点，一起开心品尝。
说完了烘焙的早教功能，让我们再来用实例说说烘焙的游戏方法吧！
今天推送的（上）篇是杯子蛋糕和玛芬蛋糕，下期推送的（下）篇有饼干、姜饼小人、生日蛋糕、甜品小吃、果冻和冰棍。请持续关注！
（我们制作甜品时熟悉的是食材和工具的英文名称，所以有些特定名词我的中文翻译表达可能会有误差。）
制作杯子蛋糕底座
制作杯子蛋糕是Suki和Sula最喜欢的烘焙游戏，因为真是好吃、好玩、又好看。热爱漂亮事物的孩子们喜欢把杯子蛋糕也打扮得亮眼。
制作杯子蛋糕的话，首先是制作“杯子底座”的香草蛋糕基本款。
食材是：110克室温下的黄油，100克砂糖（我时常会减少些糖份），2个鸡蛋，一茶勺香草精华，110克自发面粉，1-2勺牛奶。
首先我们用量杯和称来称量成分。Suki把室温下的黄油和砂糖混合，搅拌得顺滑。之后我会用以前给孩子做辅食的搅拌机搅一下，让黄油和砂糖完全融合在一起。
把鸡蛋打进混合物，用打蛋器仔细搅拌。加一点香草精华。再放入自发面粉，和一点牛奶，继续搅拌。
当混合物都搅拌得顺滑了，就可以把纸杯放入杯子蛋糕的烤盘里，用勺子把混合物放入每个纸杯中。
烤箱预热180度，把烤盘放入，烤10到15分钟，直到蛋糕表面金黄，就可以拿出来放凉。这时满屋都是香喷喷的奶油味呢，孩子们这时就已经非常兴奋了。
“糖衣装饰”杯子蛋糕
装饰杯子蛋糕，我们主要分成“糖衣装饰”和“奶油霜装饰”两种。“糖衣装饰”是下图绿色盒子里的彩色固体糖衣，可以用擀面杖或者用手捏成不同形状，手感很象橡皮泥，英文叫做 ready to roll icing。Suki从1岁多开始玩橡皮泥玩了很长时间，训练有素，现在改成可食用的糖衣来塑形，她对游戏的兴趣大增。
其他的工具还有各种切割的模子、糖衣笔（可象彩笔一样画出线条）、一些不同形态的装饰糖豆，比如心形糖、彩虹粒、圆形糖、雪花形糖和银珠，它们都是可食用的，在超市的烘焙区有很多选择。然后我给每个孩子一个切板，她们就可以开始装饰工作了。
刚到2岁的Sula也来参与装饰蛋糕，我把红色糖衣在切半上擀平，她用星形模子切出星形糖衣，放在蛋糕上，再用雪花状的糖来装饰。这个过程对她小手的手指配合是个很好的训练。
Suki喜欢把糖衣当橡皮泥那样来捏，更有立体感。
在聚会party前，爸爸也一起来参与制作，这是一个全家的游戏。
这是姐妹俩和爸爸正在进行中的杯子蛋糕作品
“奶油霜装饰”杯子蛋糕
和糖衣的质感不太一样的是“奶油霜装饰”的杯子蛋糕，制作时有调配色素的色彩游戏，用裱花袋挤奶油花也更好玩，对技巧要求很高。重点是我觉得奶油霜比糖衣装饰的杯子蛋糕好吃多了！
奶油霜的成分：140克室温放置的黄油，280克糖粉（icing sugar）, 1-2勺牛奶，液体食用色素。
做法：把糖份和黄油在大碗里搅拌，加牛奶搅拌到顺滑，把混合物分在不同的碗里，加几滴液体食用色素染色。Suki看到彩虹色的奶油就已经兴奋不已了。
我给三个裱花袋装上不同的裱花嘴，把三种颜色的奶油放入口袋里。实验一下，每种嘴挤出的奶油花效果都不一样，可以创意十足，凭心情发挥，混合成彩虹奶油花也可以。
挤了奶油霜的杯子蛋糕更有立体感，更漂亮了，然后就可以用糖衣笔和糖豆来做装饰。
妹妹Sula，装饰起蛋糕来也特别认真，完全不会着急吃掉。
来看看姐妹俩为家里的party制作的杯子蛋糕吧。Suki还特别要求每个来玩的小朋友都有一个写着自己名字的蛋糕。孩子们的作品当然不会完美，但她们吃起来完全不嫌弃！
杯子蛋糕游戏小组：孩子们一起来制作
我在家里的party上举办过几次“杯子蛋糕游戏小组”，来玩的孩子们都可以参与制作自己的杯子蛋糕。目前为止，我还没看到不爱这项游戏的孩子！而且通常做一个还不够，许多孩子都要一口气做好几个。自己设计的蛋糕，party结束后可以拿回家，成就感满满。
好多孩子围着大桌子装饰蛋糕，全都特别专注，家里一下子安静了好多。
来看看孩子们一部分作品吧，更多蛋糕正在制作进行中。每个孩子喜欢的颜色、装饰的创意都不一样，当然他们都最爱自己的作品。
在另一次“杯子蛋糕游戏小组”中，我们做了巧克力口味的蛋糕底座，用了更多颜色的奶油霜、糖衣笔、巧克力豆和棉花糖。这下孩子们更加创意无穷了！
情人节给爸爸的杯子蛋糕
在特别的日子里，Suki也要做特别主题的杯子蛋糕。比如在情人节，我们作为爸爸的大小情人，给他制作了心形的粉色杯子蛋糕。我找到一个窍门，把纸杯放入烤盘时，在纸杯外放一个弹珠，就会把纸杯挤出心的形状，烤出的杯子蛋糕底座也是心形的呢！
用不同的裱花嘴小心地沿着心形挤出漂亮的奶油花，是不是满满的情人节味道？
Suki别提多喜欢这些漂亮的杯子蛋糕了，数着时针等爸爸回家享受成果。
玛芬蛋糕
杯子蛋糕做起来很好玩，但是糖衣里的糖份还是比较多的，有时我会建议Suki做玛芬蛋糕。玛芬Muffin的糖份少得多，做法多种多样，口味也特别好，可以当早餐。反正爸爸是喜欢玛芬多过杯子蛋糕。
玛芬蛋糕在网上可以找到很多做法。这里我们制作的是苹果胡桃玛芬蛋糕。
食材：350克白面粉，25克黄油，50克软红糖，50克胡桃，2勺发酵粉，半勺小苏打，1勺肉桂粉，284ml酸奶油（sour cream）,1个鸡蛋，3个苹果，2-3勺牛奶
制作过程：在一个小碗里用手指把50克面粉、黄油捏成小块，把胡桃切碎，加入碗中，再加1勺糖，放在旁边。
用一个大碗，把剩下的面粉、发酵粉、小苏打和一勺盐混合在一起，再加入糖和肉桂粉。
把两个苹果切碎，与酸奶油、鸡蛋和牛奶混合在另一个碗里，然后倒入面粉混合物的碗中。大致用面粉盖住奶油即可，不用过多搅拌。
把混合物分别盛入纸杯里，然后撒上胡桃混合物。
Suki 有个削苹果的神器，把苹果插在苹果机上，摇动手柄，就可以把苹果皮都去掉，还可以自动把苹果切成薄片。这个苹果机三岁孩子也可以操作。
把苹果薄片放在蛋糕上，放入烤箱一起烤。烤箱预热180度，烤20分钟，直到蛋糕表面金黄。
烤出来的苹果核桃玛芬蛋糕好吃没商量！
今天推送的“幸福感烘焙早教游戏”的（上）篇是杯子蛋糕和玛芬蛋糕的做法，请继续关注（下）篇，有饼干、姜饼小人、生日蛋糕、甜品小吃、果冻和冰棍的游戏方法，继续满篇飘香！
安潇 2017年8月 于 伦敦
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「 安潇，来自北京，建筑学专业，旅居伦敦成为动画导演和漫画作者，现在一边工作一边带娃。有两个女儿Suki和Sula ，出生于13年9月和15年7月。从Suki一岁开始，受到蒙特梭利理念的启发，开始在家进行早教启蒙，迄今为止和两个女儿创造和实践了300多个早教小游戏，覆盖类别有身体技能、语言交流、生活实践、美术创意、自然科学、感官感觉、数学秩序和社交情感。」
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